L’ozban est une spécialité culinaire maghrébine, à base de panse farcie que l’on trouve dans les cuisines d’Afrique du nord. La panse (généralement de mouton) est farcie de riz, de viande d’agneau hachée (dont le foie et le cœur), de ciboule, de tomate, d’herbes aromatiques et d’épices.