Le Label Halal
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VIANDE HALAL
Le label de confiance
La Boucherie du Sud Ouest est labellisée Halal, l’organisme de contrôle des produits halal qui répond à des exigences supérieures encore inédites en France.
A la différence des autres labels où le contrôle se fait uniquement à l’abattoir et en boutique, le label Halal opère un contrôle complet tout au long du processus, en commençant dès l’élevage et allant jusqu’au magasin.
Le Halal est une référence de qualité, transparence et de confiance et prend en charge les normes ISO 22005 22000, CAC/RDCP58 et CODEX STAN 1.
Le Halal suit scrupuleusement les prescriptions religieuses et veille au bien être animal et au respect du rituel de sacrifice.
Un processus de contrôle
Le contrôleur Halal possède un titre de “ Sacrificateur / Contrôleur ”. Cela signifie que la présence du contrôleur tout au long de la production est assurée durant toutes les étapes : abattage, découpe, désossage, démoulage et fabrication. L’organisme Halal est indépendant de l’abattoir, de la société de fabrication et de la société de distribution
L’hygiène :
Le partenaire candidat à la labellisation Halal doit fournir du matériel et des locaux en parfait état d’hygiène. Halal doit être informé des résultats des tests pétrifilms et microbiologiques des produits contrôlés Halal.
Une attention particulière est portée sur les risques sanitaires et le personnel doit respecter une hygiène corporelle et vestimentaire irréprochable.
Le transport :
L’organisme de contrôle Halal s’assure de la détention de la preuve d’achat de bétaillères et camions neufs qui n’ont jamais transporté de produit haram
Aucun transport en commun n’est possible entre la viande certifiée halal et celle non certifiée Halal.
Chaque viande dispose d’un certificat d’abattage qui est obligatoire. Ce certificat contient également un code de contrôle Halal et le nom du contrôleur.
La présence du contrôleur est obligatoire lors du chargement des produits Halal.
AUTHENTIQUE ET FIABLE
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