La Tanjia Marocaine est une spécialité culinaire originaire de Marrakech, au Maroc. C’est un plat typique de la cuisine marocaine, qui est traditionnellement préparé avec de la viande d’agneau. Nous avons adapté cette recette en utilisant du jarret de veau, une viande que nous vendons dans nos boucheries du Sud-Ouest. La Tanjia est un plat savoureux et épicé, qui est cuit pendant plusieurs heures dans un pot en argile. C’est un plat idéal pour les occasions spéciales ou pour impressionner vos invités lors d’un repas.

Ingrédients :

• 1 kg de jarret de veau coupé en gros morceaux
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 1 citron confit
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/2 tasse d’eau

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez les épices (paprika doux, gingembre moulu, cumin moulu, poivre noir moulu, sel) avec l’huile d’olive et l’eau.
2. Ajoutez les morceaux de jarret de veau et mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée de marinade. Laissez mariner pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
3. Préchauffez le four à 150°C.
4. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Hachez finement la coriandre et le persil.
5. Dans un pot en argile, déposez les morceaux de jarret de veau marinés, les oignons, l’ail, la coriandre, le persil et le citron confit.
6. Fermez hermétiquement le pot en argile avec du papier aluminium, puis couvrez-le avec un couvercle. Enfournez le pot dans le four pendant environ 4 heures.
7. Servez chaud, accompagné de pain frais.

Nous espérons que cette recette de la Tanjia Marocaine au jarret de veau vous plaira et que vous pourrez la reproduire chez vous en utilisant notre viande de qualité supérieure, vendue dans nos boucheries du Sud-Ouest. Bon appétit !